Cecina de León / beurre demi sel

12,00€

Sardinillas à l’huile d’olive / moutarde aux herbes / pain grillé

11,00€

Jambon cuit à la truffe d’été

11,00€

Oursins de Galice / Risotto d'épeautre / Céleri

11,00€

Butternut / Girolles & shimeji vinaigrés / Jus de volaille

10,00€

Saumon gravlax / Hibiscus / Raisins au Sauternes / Tapioca

10,00€

Ravioles de cèpes / Bouillon Shitaké / Espuma de champignons

11,50€

Supplément foie gras de canard poêlé

3,50€

Aile de raie / Chou-fleur / Noix / Sabayon au vin jaune

22,00€

Daurade royale / Bouillabaisse / Pommes de terre / Fenouil

23,00€

Canard Colvert sauvage / Purée de betteraves / Polenta / Condiment pruneau

24,00€

Filet de bœuf Wellington / Mousseline de pomme de terre ratte / Sauce au poivre de Tellichery

29,00€

Café / Brioche et tuile Sarrasin / Whisky

10,00€

Tartelette chocolat / Tonka / Thé Sencha

10,00€

Figues pochées au vin chaud / Sablé breton / Romarin

10,00€

Citron / Sablé amandes beurre salé / Chocolat blanc

11,00€

La carte