Cecina de León / Beurre demi sel

13,00€

Sardinillas à l’huile d’olive / moutarde aux herbes / pain grillé

11,00€

Jambon cuit à la truffe d’été

11,00€

Œuf en Meurette / lard / gelée pimentée

11,00€

Salsifis / Condiment sirop d’érable / Émulsion épine-vinette

10,00€

Carpaccio de Saint-Jacques / Topinambour / Algues

13,00€

Cannelloni / Truffe / Foie gras / Céleri / Parmesan

16,00€

Bar sauvage / Purée poireaux & pomme de terre / Choux de Bruxelles / Émulsion coquillages

24,00€

Saint-Jacques / tapioca, coriandre / Nashi, fenouil / citron confit

24,00€

Quasi de veau / artichauts poivrades / condiment ail noir / céleri / jus de veau

23,00€

Filet de bœuf Wellington / mousseline de pomme de terre ratte / sauce au poivre vert de Kampot

29,50€

Risotto à la Truffe Noire Mélanosporum

39,00€

Brioche au Sarrasin / crème au café / whisky

10,00€

Tartelette chocolat / Tonka / Thé Sencha

10,00€

Cheesecake / coulis mangue & passion / noix de coco

10,00€

Citron / Sablé amandes beurre salé / Chocolat blanc

11,00€

La carte