菜单

Cecina de León/Beurre demi sel

Sardinillas à l’huile d’olive/Moutarde aux herbes/Pain grillé

Jambon cuit à la truffe d'été

Gaspacho tomate orange/Tartare de fraises/Ricotta

Tacos de Boeuf de Salers/Haricot rouge/Chimichurri/Os à Moelle

Tacos de Boeuf de Salers/Haricot rouge/Chimichurri/Os à Moelle

Haricots verts/Umeboshi/Kumquat/Bonite

Saumon Gravlax/Pickles de rhubarbe/Purée de broccolis/Framboises

Thon Albacore/Tartare de tomates/Pastèque rôtie au balsamique/Sauce vierge

Pluma de Cochon/Aubergine/Cumin/Dukkah/Sauce aux herbes

Filet de Bœuf Wellington/Purée de pomme de terre ratte/Sauce au poivre vert de Kampot

Aubergine/Miso/Cacahuète/Yaourt/Sauge

Cheesecake/Pêche/Thym

Pastilla aux Pistaches d'Iran/Huile d'Olive/Rose de Damas

Tartelette framboise/Compotée de rhubarbe/Basilic

Pavlova/Figues rôties au vin rouge