Cecina de León / Beurre demi sel

13,00€

Sardinillas à l’huile d’olive / moutarde aux herbes / pain grillé

11,00€

Jambon cuit à la truffe d’été

12,00€

Salade de céréales / œuf confit / cresson / ail des ours

10,00€

Salsifis / Condiment sirop d’érable / Émulsion épine-vinette

10,00€

Carpaccio de Saint-Jacques / Topinambour / Algues

13,00€

Asperges vertes / morilles / vieux comté / lardo di colonnata / vin jaune

15,00€

Bar sauvage / Purée poireaux & pomme de terre / Choux de Bruxelles / Émulsion coquillages

25,00€

Gambas / bouillon coco / riz soufflé

22,00€

Poitrine de cochon / lentilles / carottes fanes / jus moutardé

22,00€

Filet de bœuf Wellington / mousseline de pomme de terre ratte / sauce au poivre vert de Kampot

29,50€

Baba au rhum / calamansi / crème cardamome / tagète

10,00€

Tartelette chocolat / Tonka / Thé Sencha

10,00€

Cheesecake / coulis mangue & passion / noix de coco

10,00€

Citron / Sablé amandes beurre salé / Chocolat blanc

11,00€

La carte